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好吃的北京小吃有哪些 北京特色小吃全攻略

2016-10-15 12:49  来源:未知  
导读:北京小吃是北京市井文化的精髓,融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成,品种多,风味独特。那么,好吃的北京小吃有哪些呢?下面就为大家分享北京特色小吃全攻略,一起来看看吧。"

  艾窝窝


  艾窝窝是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃,特别是到了年节,切糕一定是老百姓必吃的食物,主要是为了取个吉利,因为切糕有“年年高”之意。
  原料:材料:糯米、豆沙馅、椰蓉
  做法:
  1、糯米泡6个小时左右(时间仓促的也要泡两个小时哈~)
  2、上锅旺火蒸20分钟,开盖,打散,洒水,盖锅盖,再蒸20分钟
  3、保鲜膜铺碟子上,取一团糯米放中间
  4、将豆沙馅放糯米中间
  5、拎起保鲜膜,将米球收口揉圆
  6、将糯米球放在椰蓉上滚一滚
  炸酱面


  炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。
  材料:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙
  做法:
  1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,
  2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,
  3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
  4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。

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