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如何煲出美味汤,煲汤注意什么

2016-10-15 12:34  来源:未知  
导读:汤是最有营养的一道菜,但是煲汤是很有讲究的,一般来说不同食材进行煲汤的时间不同,不同体质的人是适合和不同材质的汤的。"

  汤是最有营养的一道菜,但是煲汤是很有讲究的,一般来说不同食材进行煲汤的时间不同,不同体质的人是适合和不同材质的汤的,还有就是煲汤的火温要控制,下面我们就来详细的学习一下吧!

  1、感冒的时候不适合用煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为容易加重感冒症状。

  2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2-3次为宜。

  3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料,如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物,身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。

  4、煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子破坏。

  5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

  6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

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