当前位置: 首页 > 健康 > 美食问答 > 花甲花蛤怎么吐沙_怎么让花蛤快速吐沙_花蛤怎么清洗

花甲花蛤怎么吐沙_怎么让花蛤快速吐沙_花蛤怎么清洗

2016-10-12 22:20  来源:未知  
导读:花蛤在处理上也有一定的技巧,如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净,做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。那么赶快来学习几种花蛤处理小窍门,让花蛤在短时间内将泥沙一吐而尽吧!"



花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉,是大众餐桌上一道亮丽的风景线。并且花蛤做法多样,如煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。可是花蛤在处理上也有一定的技巧,如果在烹饪前不能将花蛤内部的泥浆清理干净,做出来的佳肴美味指数就会大打折扣。那么赶快来学习几种花蛤处理小窍门,让花蛤在短时间内将泥沙一吐而尽吧!


  第一种方法:温盐水泡

  首先,将花蛤放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。

  然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。


  第二种方法:水煮冲洗

  如果你认为第一种方法太耗费时间,那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先,将锅内倒满水,放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,花蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。

  但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味,我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花蛤,这样可以保留部分鲜味。


  第三种方法:加热冲洗

  首先,将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花蛤陆续开口的时候,就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗,即可将其内部的泥沙清理干净了。

  这种做法非常简单,而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失,刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌,真是再方便不过了。


转载请注明原文地址:www.hhyl.cc/jiankang/meishiwenda/2016/1012/424758.html

如果您认可这篇文章,请将此文分享给您的好友。

网站地图 sitemap