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螃蟹怎么挑-螃蟹怎么挑公母-怎么选新鲜的螃蟹-螃蟹如何选

2016-10-12 22:15  来源:未知  
导读:眼下正值吃蟹的好时节,超市菜场的大闸蟹、花蟹、膏蟹也纷纷叫卖。面对市场上林林总总的螃蟹,如何挑选膏肥肉美的,小编为你支招。"



精细选蟹要“五看”:

  1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦。

  2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

  3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都较健壮;而蟹足无绒毛,则体软无力。

  4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

  5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。“不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。


  区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只蟹腿有绒毛,其他腿上光滑无毛。


  还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹”。


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