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腊肉什么时候吃最好 腊肉的做法 腊肉怎么做好吃

2016-10-12 20:14  来源:未知  
导读:腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,它能延长保存时间,是一种具有独特风味的食材。那么,腊肉什么时候吃最好?腊肉的做法有哪些?接下来小编为你详细介绍腊肉怎么做好吃。"


腊肉什么时候吃最好


  腊肉什么时候吃最好
  腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,已有几千年的历史。腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。腊味是很多人喜爱的美食,不过,过多地摄取腊肉,会增加患胆结石的风险。腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
  有的家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。
  腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。

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