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干贝什么时候吃最好 干贝的营养价值 干贝的家常做法

2016-10-12 20:06  来源:未知  
导读:干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。那么,干贝什么时候吃最好呢?干贝的营养价值有哪些?干贝的家常做法又有哪些?下面小编为你一一介绍。"


干贝什么时候吃最好


  干贝什么时候吃最好
  干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,它是由扇贝的闭壳肌风干制成。有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选,干贝大都是进口产品,选购时,应注意:(1)颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;(2)形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬;(3)不要有不完整的裂缝。干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
  过量食用干贝会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
  品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

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