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咸鸭蛋什么时候吃最好 咸鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋怎么吃

2016-10-12 19:57  来源:未知  
导读:咸鸭蛋营养丰富又色香味俱全,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋是佐餐佳品,也是阴虚火旺者的食疗补品哦。那么咸鸭蛋什么时候吃最好?今天小编就向大家分析一下咸鸭蛋的营养价值,以及咸鸭蛋怎么吃最好。"


咸鸭蛋什么时候吃最好


  咸鸭蛋什么时候吃最好
  咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋的特点是蛋心为红色,营养丰富而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
  与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶于蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。

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