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熏肉什么时候吃最好 熏肉怎么做好吃 熏肉大饼的做法

2016-10-12 19:46  来源:未知  
导读:熏肉什么时候吃最好?熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。熏肉具有色香味俱佳的特色,深为食者喜爱。接下来小编就给大家推荐一下熏肉大饼的做法,一起看看熏肉怎么做好吃吧。"

熏肉什么时候吃最好


  熏肉什么时候吃最好
  薰肉狭义地讲指猪脸子,广义地说,薰鸡、薰肘、薰鸽子、薰肝、薰肠、薰肚子、薰猪蹄等都属薰肉系列。
  清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入中国,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
  柴沟堡熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富。此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。功效:而且具有开胃、去寒、消食等作用。
  旧时,卖薰肉的白天是不出来卖的,一般要等到晚上11点以后才出来叫卖。只听得那特有的梆子声一响,然后一声悠长的“薰鸡,薰蛋,薰鸽子,薰肉嘞……”的叫卖声便在巷子里响起。这一声叫喊,喊出了多少个有钱财主家的佣人,他们都是奉主人之命,出来买薰肉的。有钱的财主们大都爱摸牌、打麻将、抽大烟,每当玩到深更半夜,肚子里需要吃食时,卖薰肉的便恰到好处地出来做生意了。后来便形成了习惯,要想吃薰肉就得到晚上才可以买到。

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