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大闸蟹什么时候吃最好 阳澄湖大闸蟹什么时候上市

2016-10-12 19:44  来源:未知  
导读:大闸蟹什么时候吃最好?大闸蟹也叫中华绒螯蟹,是中国久负盛名的美食。其中以长江水系产量最大,口感最鲜美,尤以江苏阳澄湖所产的最为著名。今天小编就为大家分析一下阳澄湖大闸蟹什么时候上市以及大闸蟹的做法。"


大闸蟹什么时候吃最好


  大闸蟹什么时候吃最好
  大闸蟹即中华绒螯蟹。大闸蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,中华绒螯蟹发源地为上海崇明,经过引种培育后生长在阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好,蟹品上佳及后期宣传成功,所以江苏阳澄湖所产的最为著名。大闸蟹肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。中华绒螯蟹味美且营养丰富,历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,其发热量超过一般鱼类的营养水平。中华绒螯蟹是出口品种,输往地区:香港、澳门出口口岸:江苏、浙江、广东。
  中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,中国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛,因为崇明岛的地理位置正好在长江入海口,也是螃蟹繁衍后代的地方,六十年代以后产量锐减,实行人工移苗放流,产量有所恢复。每年9-11月为生产旺季。俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。

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