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干黄花菜什么时候吃最好 干黄花菜怎么吃 干黄花菜的功效

2016-10-12 19:41  来源:未知  
导读:干黄花菜什么时候吃最好?干黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,它也是人们喜吃的一种传统蔬菜。今天小编就告诉大家干黄花菜怎么吃最好,我们一起来看看干黄花菜的功效有哪些吧!"


干黄花菜什么时候吃最好


  干黄花菜什么时候吃最好
  干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
  春季秋季都有黄花菜,因此当属应季吃最好。
  另外黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物。

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