当前位置: 首页 > 健康 > 美食问答 > 橄榄菜什么时候吃最好 橄榄菜的营养价值 橄榄菜怎么吃

橄榄菜什么时候吃最好 橄榄菜的营养价值 橄榄菜怎么吃

2016-10-12 19:39  来源:未知  
导读:橄榄菜什么时候吃最好?橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,人们看重的不仅仅是橄榄菜的味道,而是橄榄菜的营养价值非常高。下面小编就为大家分析一下橄榄菜的营养价值,一起来看看橄榄菜怎么吃吧。"


橄榄菜什么时候吃最好


  橄榄菜什么时候吃最好
  橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜的营养价值主要来源是芥菜和橄榄油。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
  每年夏天,肆虐的台风刮过之后,橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄,这时距离秋冬的采摘期尚远,橄榄果个小色青肉嫩核稚,吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇,舍不得让橄榄花在地里烂掉,就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮,瓮头(上面)总堆放着一些咸菜尾(叶),巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎,放进生铁鼎(锅)里与橄榄花同煮。她的本意,只是将废物利用起来,留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了,乌橄榄菜就此诞生了。
  从技术的层面看,发明乌橄榄菜的关键环节是熬煎橄榄树脂。但此项技术的发明及应用,潮汕人的先民南越人至迟在唐代就已经掌握了。这是因为橄榄本来就是一种原产于南越的果树,南越人除了嗜食橄榄果之外,还熟悉橄榄树的种植技术并能够综合利用橄榄树的各种价值。

转载请注明原文地址:www.hhyl.cc/jiankang/meishiwenda/2016/1012/424260.html

如果您认可这篇文章,请将此文分享给您的好友。

网站地图 sitemap