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吃臭豆腐有什么好处 臭豆腐的来历 臭豆腐的营养价值

2016-10-12 19:14  来源:未知  
导读:吃臭豆腐有什么好处?臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。下面不妨跟着小编一起来看看臭豆腐的来历以及臭豆腐的营养价值!"

  吃臭豆腐有什么好处


吃臭豆腐有什么好处


  过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
  老人吃点臭豆腐还能预防痴呆
  它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分———大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。
  吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐含10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽好,也不能多吃。每天最好别超过一块。另外,油炸臭豆腐营养含量下降,因此尽量少吃。
  在食用臭豆腐时,不妨夹在馒头里或者和粥一起吃。吃完后,多吃新鲜的蔬菜和水果,它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
  吃臭豆腐对女性朋友是有很大帮助
  臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底,再加上豆腐干所含的蛋白质,因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
  “臭豆腐是种本土特色的发酵食品,过去相关研究不多,但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂,保守估计至少百万种,”目前已经从卤汁中分离出两只菌种,尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”,提升免疫力的能力很强,未来应可应用在益生菌的开发上。
  不过专家也强调,乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死,要想吃到臭豆腐里的乳酸菌,恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。看到臭豆腐有如此功效,爱美的女性朋友为了提高你的免疫力,为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰,你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?

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