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牛腩是牛的哪个部位 牛腩是牛的什么部位 牛腩的营养价值

2016-10-12 18:19  来源:未知  
导读:牛腩是牛的哪个部位?牛腩是牛的什么部位?“牛腩”大家都吃过,但是若问你牛腩是牛的哪个部位,你知道吗?其实牛腩是牛的腹部靠前位置的肉,近腰肋骨。下面我们再来了解下牛腩的营养价值。"

牛腩是牛的哪个部位牛腩是牛的什么部位牛腩的营养价值


“牛腩”大家都吃过,但是若问你牛腩是牛的哪个部位,你知道吗?牛腩是牛的腹部靠前位置的肉,近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等,最普遍是坑腩。之所以叫这个名字,是因为除去肋骨后会出现一条条坑,所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤。

其实,牛腩这个词来源于粤语。香港资深美食家唯灵先生认为,以前靠农为生,吃牛腩并不太流行,尤其是女人,不舍得吃一起工作的牛。从营养角度来看,牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。


五香卤牛腩

材料:牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒十几粒、鲜味生抽、冰糖十几颗

做法:1、牛腩清洗干净切成小块,姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;2、另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味,加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料;3、加入足量水,放入打结的小葱,调入适量鲜味生抽及冰糖,大火烧开转小火煲2小时左右即可。


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