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好吃的凉菜有哪些 吃凉菜会胖吗 夏天吃凉菜对身体好吗

2016-10-12 17:45  来源:未知  
导读:好吃的凉菜有哪些?吃凉菜会胖吗?夏天吃凉菜对身体好吗?夏季,从市场、夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,就着啤酒,很多人就可以享受一顿简单的消夏餐了。"

好吃的凉菜有哪些吃凉菜会胖吗夏天吃凉菜对身体好吗

夏季,从市场、夜市上买点毛豆、豆腐丝、熟肉等凉拌菜,就着啤酒,很多人就可以享受一顿简单的消夏餐了。而北京在今年5月1日正式实施的《北京市消夏露天餐饮经营管理暂行办法》,其中规定禁止在消夏露天餐饮场所制售凉菜,在消费者中引起了不小的争议。



为什么要禁售凉菜,这些售卖的凉菜卫生状况究竟如何?近日,新京报记者探访消夏露天餐饮场所,选择大家消夏最常吃的凉拌菜,模拟市场、夜市销售的露天环境、储存方式,联合国家食品药品监督管理总局工作人员进行实验,看看凉拌菜在放置6小时后,其菌落总数、大肠菌群发生了什么变化。

新京报记者分别选购了豆腐丝、毛豆、熟猪头肉3种凉拌菜,交给北京市食品安全监控和风险评估中心生物安全室进行检测。

结果显示,豆腐丝由于营养物质丰富,在菌落总数和大肠菌群上,都是属于滋生最快最多的,而按照我国GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》规定,散装豆制品菌落总数应≤100000cfu/g,大肠菌群应≤150MPN/100g,此次测试数值都远远大于这些限值。

熟猪头肉的微生物情况也同样如此,放置6小时后,菌落总数迅速上升了258%,超过标准限值。

而毛豆是夏季人们最爱点的凉菜之一,菌落总数的测试情况尚可,上升略微缓慢。但大肠菌群在6小时内陡然上升了159倍,数值与豆腐丝和熟猪头肉的大肠菌群相当。

食品安全专家为此特别提醒消费者,虽然以上提到的两种微生物并非致病菌,但会引起肠胃不适、腹泻等,所以凉菜吃前最好彻底加热,高温杀菌。

实验时间:7月8日到7月11日

实验地点:北京市食品安全监控和风险评估中心生物安全室。

实验目的:模拟市场销售及夜市露天环境,检测凉拌菜常温放置6小时后,其中菌落总数、大肠菌群的变化情况。

实验样品:3种凉拌菜,其中毛豆是记者在家煮好,豆腐丝和熟猪头肉为一早购自菜市场凉拌菜摊位。


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